201材质的特性：含锰较高，表面很亮带有暗黑的亮，抗腐蚀较差
304材质的特性：又叫18/8不锈钢，耐高温800度具有加工性能好，韧性高，抗腐蚀性好
316材质的特性：外观光泽度好，由于添加Mo，耐蚀性能、耐点蚀性能优秀，耐高温强度优秀，加工硬度性好，相对304不锈钢价格较高，抗腐蚀性更好。

今天我从报纸上看到一篇文章说不锈钢保温杯不能用来装果汁，否则杯子里的重金属就会迁移出来。
看了之后相信很多人知道都会紧张，因为不少餐具都是不锈钢的，平时经常接触醋。“不锈钢容器装果汁都不行，遇到醋是不是更不安全? ”相信好多人都会这样想。现在又时尚健康饮食，很多人为了健康都爱吃醋，那就更不太敢用不锈钢餐具了。
这种担忧是否合理呢?
针对这个的问题，专家作了如下解答。

“存放果汁确实不宜用不锈钢材质的容器，还是用玻璃容器比较好。 ”专家解释说：
“这是因为有些果汁比较酸，pH值可以达到1.2，长期接触不锈钢是会有些腐蚀作用的。”但是，醋的pH值跟这样的果汁比，相对低一些，而且平常用不锈钢筷子、勺子拌、夹含有醋的菜，就接触那么几分钟，只要是质量好的不锈钢，是没什么问题的。
那么什么样的不锈钢才算是专家所说的质量好的不锈钢呢?
“不锈钢也分很多种类，如果使用的奥氏体不锈钢，也就是平常所说304不锈钢管，是食品级的，抗腐蚀效果比较理想。”
但是专家也提醒，有些不锈钢餐具不一定就是用这种，有些用的是200系列的不锈钢，抗腐蚀效果就差一些。腐蚀产物就是不锈钢的里面的金属，比如铬和锰，如果量少，也不用过分紧张，“人体的微量元素也是需要一些重金属的。 ”

显然，大家期盼的摄入的不当成分越多越多越好，那末在确定304不绣钢炊具套装时，304不锈钢材质的面料的是不错的。316不锈钢材质的面料就更加好了，报价相对性高一点，它是更耐酸耐碱耐炎热的。在这种炊具套装一般说来要到大购物中心购物中心商场、连锁超市买，买时可看的商品标志标识来辨认。 这我回忆起起前5年到日本这个国家度假游时到场地购物中心购物中心商场购物中心时，遇到场地只要304不锈钢材质的面料、304L不锈钢材质的面料、316不锈钢材质的面料的304不绣钢日用品橱具，我觉得，它们对食日用品平安现象是常尊重的。

用不锈钢餐具的人应该有经验——这种餐具用的时间长了，洗洗刷刷表面难免会有磨损。一旦出现磨损，再接触酸性物质是不是就容易析出有害重金属了呢?
“食品级不锈钢外部、内部都是可以抗腐蚀的。 ”专家说，对于304不锈钢而言，轻微磨损不是问题，不影响使用。

只要清洗干净了，就不需要短时间内就更换，除非表面有很多划痕，这样容易积聚脏东西，而且不易洗掉，这时才值得换。
这跟木头、竹子的筷子不一样，这些筷子好半年就换一下。
看来我们要根据自己的使用时间和性价比去取了。